varza marunta se amesteca cu foi de dafin, hrean taiat felii subtiri si mici, se adauga sare cat sa se inmoaie si se lasa sa stea 30 min. in timpul asta se curata varza si se scoate cotorul din fiecare, se baga sare in cotor, in fiecare, apoi piper boabe, se lasa sa stea si astea cam 30 de min, varza marunta se baga in pungi gaurite, cam cat se foloseste la o masa sau doua, se leaga pungile, pe fundul vasului se aseaza marar uscat, hrean, foi de dafin, se aseaza capatanile de varza, pungile cu cea marunta printre capatani si cand e aranjata se adauga apa. la 1L de apa se pune o lingura cu varf de sare si se amesteca apa pana se dizolva sarea. cand s-a umplut butoiul se pune un lemn curat ca sa apese varza sa stea sub apa si se pune capacul.